Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Черная икра – «золотое» достояние Ирана

Черная икра – обобщенное наименование икры осетровых рыб. Интересно, что она отличается по размеру, окрасу, химическому составу, упругости оболочек, вкусу.
Главной средой обитания осетровых является Каспий. Около 90% мирового рынка черной икры принадлежит Ирану.
Считается, что иранцы одними из первых стали добывать черную икру, узнав о ее полезных свойствах. Первые записи, в которых упоминается деликатес, датированы 1240 годом.
Среди основных видов осетровых, из которых добывается икра в Иране, можно выделить белугу, персидского осетра, русского осетра, шипа и севрюгу.
Самой ценной считается икра белуг-альбиносов. Она сильно отличается от других осетровых - достигает колоссальных размеров (вес взрослой рыбы может быть около одной тонны, из которых на драгоценную икру приходится 200 кг) и считается крупнейшей пресноводной рыбой в мире.
Икру белуги-альбиноса отличает и необычный цвет - почти белый, с темно-золотистым блеском. Самой большой ценностью обладает икра из рыбы возрастом более 100 лет. Считается, что чем старше белуга, тем более нежный вкус и светлый цвет у ее икринок.
Однако сегодня рыба занесена в Красную книгу. Поэтому светлая икра — очень редкий деликатес.
Иранцы называют икру белуги-альбиноса «алмас», что значит «бриллиантовый». А на Западе продукт именуется «голден кавьяр» - «золотая икра». Название говорит само за себя: икра редкого сорта ценится на вес золота и поступает на мировой рынок в золотых баночках.

Ноуруз (букв. ‘новый день’) – самый священный и самый радостный праздник зороастрийского календаря


Впервые прадник Ноуруз (nōg rōz) упоминается в пехлевийских текстах, где предстаёт как праздник ранней весны – периода, когда солнце начинает набирать силу и побеждает зимний холод и темноту, праздник обновления природы.
Collapse )

Обмен словами между русским и персидским

Многовековая история отношений Ирана и России оставила заметный след в развитии обеих цивилизаций как в политическом, так и в социально-экономическом плане. Но можно сказать, что наиболее показательным нужно считать именно культурный обмен между нашими народами.
Collapse )

Единственная в мире съедобная гора находится на радужном острове Ормуз



Вы что-нибудь слышали до этого о съедобной горе? Удивительная гора, чей грунт красного цвета используется в качестве специи в иранской кухне. Эта съедобная гора, являющаяся единственной съедобной горой в мире, расположена на иранском острове Ормуз.
Остров Ормуз – это ключ всего Персидского Залива, благодаря разноцветью земли, этот остров называют радужным, так как внешне он напоминает цвета радуги. Во всем мире этот остров известен своими разноцветными берегами. На острове можно увидеть горы желтого, белого цветов. Между этими горами расположены горы красного цвета, чей съедобный грунт, называемый «Геляк», местные жители используют в качестве специи для приготовления рыбы, хлеба, солений и варенья.

Collapse )

Переговоры Ирана и России на предмет сельскохозяйственной продукции

johati
По приглашению министра сельского хозяйства России Николая Федорова сегодня, во вторник, в Москву прибыл министр сельского хозяйства Махмуд Ходжати вместе с несколькими своими заместителями, директорами департаментов Министерства сельского хозяйства Ирана и исполнительными директорами пятнадцати компаний, функционирующих в сфере предложения сельскохозяйственной продукции.
Collapse )

Зулбия и Бамия – традиционные иранские сладости

Эти две сладости наряду с «гуш-е филь» и «наренджак» являются любимым лакомством в Священный месяц Рамадан, готовятся из теста. С давних времен сладкие угощения стали символом поста, поскольку они очень калорийные и быстро восстанавливают силы постящегося.

images (6) images (2)images

Для изготовления используют крахмал, маст(йогурт) и небольшое количество муки.
Тесту придают различные формы с помощью кулинарного мещочка, а затем получившиеся печенья опускают в кипящее масло. Изюминкой этого блюда являются специи, кондитеры добавляют кардамон, розовую воду и шафран, известные не только своим ароматом и неповторимым вкусом, но и полезным действием на организм.

images (1) images (3)images (5)

В Рамадан кондитерские по всему Ирану в несколько раз увеличивают объемы производства этих двух видов сладостей для того, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос. В другие месяцы всего несколько кондитерских в каждом городе выпекают зулбия и бамия. Такой высокий спрос оправдывается тем, что люди во время поста традиционно употребляют много сладостей, так как они насыщают организм быстрее обычного.